A dieta da proteína é baseada no consumo de alimentos ricos em proteína, como carne e ovos, por exemplo, e na exclusão de alimentos ricos em carboidratos, como pão e macarrão. Para emagrecer com essa dieta, a proteína escolhida deve ser pobre em gordura, optando por queijo minas no lugar de queijo prato ou peito de frango no lugar da picanha.
De acordo com essa dieta, a ausência de carboidratos na alimentação faz o organismo queimar mais rapidamente as suas fontes de gordura e, por isso, a dieta da proteína emagrece. Nos primeiros dias da dieta pode-se sentir alguma fraqueza, que passa ao fim de alguns dias quando o organismo habitua-se à falta de consumo de carboidratos, deixando de variar os níveis de insulina e glicose no sangue, passando a funcionar mesmo com os níveis mais baixos desses elementos.
